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【材　 料】

鯛魚 1片
蛋 1個
麵粉 200公克
彩椒絲 40公克
白酒 1茶匙
奶油 60公克

【調 味 料】

黑胡椒粉 1/6茶匙
鹽 1/4茶匙

【做　 法】

1.鯛魚洗淨灑上黑胡椒粉、鹽、酒醃約5分鐘；蛋打在碗中將蛋汁打散均勻，備用。
2.另取一碗混合麵粉、胡椒、鹽。
3.將鯛魚片先沾作法2的麵粉，再沾作法1的蛋汁，最後沾上三色彩椒絲備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉小火。
5.將作法3的鯛魚片放入鍋中，每面煎約3分鐘，至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤約3分鐘至熟即可。

【備　註】

建議醬：香草奶油醬