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翠絲

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發表於 2006-10-31 09:34 PM 資料短消息加為好友

《轉》香茜牛蛋湯

【材料】
牛鰍魚一條(重約十二両)
皮蛋二隻
芫茜二棵
生薑三片
清雞湯六碗

【做法】
(一)皮蛋去殼，略洗淨，抹乾切件，待用。
(二)芫茜洗淨，去根鬚，切段，待用。
(三)牛鰍魚沖洗乾淨，魚肚洗淨黑色污垢，切段，拌上胡椒粉、幼鹽各四茶匙，略醃一會。
(四)燒紅鑊落油，爆香薑片，放入牛鰍魚段略煎至微黃，灒酒，加入六碗清雞湯和皮蛋，滾片刻至材料熟透及湯濃。
(五)最後加入芫茜及適量的幼鹽調味，即可供飲用。

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